289 Views |  Like

A nice cup of coffe: готовим кофе по-английски

Кофе по-английски – неожиданное сочетание ингредиентов и незабываемый вкус. Сегодня мы расскажем, как приготовить этот замечательный напиток.

рецепт кофе

Tea time, 5 o’clock – расхожие выражения из английского языка, которые почти каждый помнит со школьной скамьи. Англия славится своими чайными традициями и каждый гость, прибывший на берега туманного Альбиона, невольно проникается интересом и уважением к способности англичан все делать со вкусом и аристократизмом – даже чай пить.

Между тем, мало кто знает, что жители Британский островов и к кофе относятся с должным почтением и, конечно же, британские хозяйки имеют в своих поваренных книгах рецепт того самого, единственного в своем роде кофе по-английски.

Англичане были одними из тех, кто первыми в Европе стали массово заваривать и пить кофе. Британский рецепт напитка требует исключительно качественного сырья: кофе по-английски варится только из натуральных молотых кофейных зерен, использование растворимого кофе не допускается.

Строгое следование рецепту потребует от вас наличие специальной медной кастрюльки, в которой английские хозяйки варили этот напиток. Однако и обычная медная турка тоже вполне подойдет.

Историческая справка

Первая в истории Европы кофейня появилась именно в Великобритании, а точнее в университетском городке Оксфорд. Преподаватели, маститые профессора с удовольствием проводили время за чашечкой модного напитка. Моду быстро подхватили студенты, и за короткое время она распространилась по всем английским университетам.

кофе по-английски

Вслед за университетами культура кофе проникла в английские загородные клубы, а уже за этим совсем скоро и в уютные кухни английских коттеджей и лондонских квартир.

Впрочем, британские хозяйки не сразу приняли новинку! Поначалу добропорядочные англичанки даже завалили правительство страны гневными жалобами: кофе, де, влечет их мужей прочь из дома, что может привести к массовому распаду семей и деградации самого института брака!

Впрочем, мудрые англичанки быстро поняли, как использовать моду себе во благо: жены научились сами готовить кофе и баловать своих мужей, а затем и сами оценили вкус модного напитка. Так кофе покорил Великобританию.

Тогда же и появился рецепт кофе по-английски.

Как приготовить кофе по-английски

Для приготовления классического кофе по-английски берут смесь из колумбийского и индийского кофе в равных пропорциях, а также свежие ягоды инжира.

инжир

Кофейные зерна обжариваются (если у вас не обжаренные зерна), измельчаются в кофемолке.

Самый сложный и ответственный этап приготовления кофе по-английски – подготовка инжира. Свежие инжир разрезают на дольки и в течение 2 часов обжаривают на сковороде при постоянном помешивании. В итоге этого процесса инжир должен стать сухим и ломким, готовым также к измельчению в кофемолке.

К слову, приготовленный таким образом инжир можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Однако мы предлагаем вам приготовить кофе по-английски по упрощенному, адаптированному под современные реалии рецепту – с использованием сушеного инжира, который более доступен в любое время года.

Для приготовления одной порции кофе по-английски нам потребуется:

— молотый кофе (на выбор) – 3 ч.ложки;

— холодная вода – 150 мл.;

— сушеный инжир – 1 шт.;

— сахар – по вкусу.

Вяленый или сушеный инжир осторожно ножом режем на дольки и кладём на предварительно прогретую сковороду. Постоянно помешивая обжариваем инжир на маленьком огне в течение 10-15 минут. Постепенно дольки начнут уменьшаться в размерах, темнеет, а в конце станут ломкими. Это значит инжир готов. Выключив огонь необходимо еще некоторое время подержать его на скороде продолжая перемешивать.

Правильно приготовленные остывшие дольки инжира можно измельчить в кофемолке вместе с кофейными зернами, а можно оставить целыми – на вкус кофе это практически не влияет.

рецепт кофе

Дальше прогреваем свою любимую турку, кладем в неё молотый кофе, инжир, заливаем это всё холодной водой и ставим на огонь. Доводим смесь до закипания и поднятия пенки, снимаем с огня и даём пенке осесть, а затем снова нагреваем. Пенка должна подняться и осесть не менее 3 раз!

После этого накрываем турку блюдцем и даем напитку настояться в течение 3-5 минут. Вылить кофе в  чашку, сахар добавить по вкусу.

Кофе по-английски готов!  A nice cup of coffe!