554 Views |  Like

Как приготовить домашний майонез для праздничных блюд

При подготовке недавней статьи, посвященной меню новогоднего стола, возникла мысль написать отдельную колонку о том, как приготовить  домашний майонез.

         При приготовлении многих праздничных блюд используется майонез: основные новогодние салаты — оливье, мимоза, селедка под шубой, а также мясо по-французски, фаршированные помидоры, фаршированные яйца и многие другие.

салат с майонезом

Думаю, что Вы согласитесь со мной, что есть смысл для этого приготовить соус майонез в домашних условиях: домашний майонез в итоге обойдется как минимум вдвое дешевле купленного в магазине, вкуснее и полезнее, поскольку не будет содержать консервантов, загустителей, усилителей вкуса и других пищевых добавок.

Изготовление майонеза в домашних условиях

Изготовление майонеза в домашних условиях не такой сложный и трудоемкий процесс, как может показаться. В интернете без труда можно найти множество рецептов приготовления домашнего майонеза, в том числе: постный майонез без яиц, майонез с вареным яйцом, домашний майонез диетический на соевом молоке.

Мы же остановимся на классическом рецепте этого известного соуса, в который входят сырые яйца, оливковое масло, лимонный сок, горчица и соль.

Приготовление домашнего майонез в блендере

Проще всего приготовить домашний майонез в блендере. Преимущество: процесс займет у Вас не более 20 минут – меньше чем поход в ближайший магазин, а в результате Вы получите вкусный домашний майонез.

майонез продукты

Для приготовления 0,5 литра соуса майонеза по классическому рецепту Вам потребуется:

4 куриных яйца

250 гр растительного масла

30 мл лимонного сока

1 чайная ложка горчицы

соль — по вкусу

Разбиваем яйца в отдельную емкость, проверяем отсутствие случайно попавших частичек яичной скорлупы, затем переливаем все в чашу блендера. К яйцам добавляем лимонный сок, соль и горчицу. Начинаем взбивать массу на маленьких оборотах в течение 10-15 секунд.

После этого начинаем постепенно вводить в соус растительное масло: вливаем тонкой струйкой 30-35 грамм – взбиваем на больших оборотах, затем добавляем очередную порцию масла и снова взбивание в течение 10-15 секунд. Все растительное масло должно быть добавлено в смесь в 7-8 заходов. Если в результате у Вас получился густой соус светло-желтого или молочного цвета, значит Вы все сделали правильно! Можно наслаждаться приготовленным продуктом.

Кроме классического вкуса, можно разнообразить майонез добавлением в него молотого перца, чеснока или зелени.

Домашний майонез без блендера

Конечно, вполне можно приготовить домашний майонез без блендера – с помощью венчика. Так, собственно, и делали повара и наши мамы до изобретения блендера — этого замечательного во всех отношениях устройства.

притовление майонеза венчиком

Взбивать домашний майонез венчиком сложнее, чем бледнером, ведь придется прилагать собственные физические усилия, но результат компенсирует все Ваши старания! Кроме того, в приготовлении майонеза венчиком есть и преимущества: Вы можете постоянно контролировать процесс, тестировать соус на вкус, цвет, консистенцию.

Рецепт домашнего майонеза без блендера ничем не отличается от предыдущего описанного рецепта. Главное условие: постепенно, тонкой струйкой вводить в массу растительное масло!

Хранение домашнего майонеза

Важно помнить: поскольку домашний майонез не содержит консервантов, период его хранения в холодильнике не должен превышать 7 дней. Такой срок связан с наличием в составе продукта яичных желтков.

майонез

Поэтому, если у Вас есть сомнения в исключительной свежести использованных яиц, то советуем употребить свой вкусный домашний майонез до этого срока. Впрочем, мы уверены, что так и будет!