594 Views |  Like

Как приготовить ароматный гороховый суп с копченостями

Пожаловала осень, наступили холода, а значит, в кулинарии наступило время горячих густых сытных супов, которые согреют и дадут организму необходимую для поддержания тепла энергию. Сегодня мы советуем Вам приготовить ароматный гороховый суп с копчеными ребрами.

гороховый суп

Он относительно прост в приготовлении, любим многими, и если Вы еще его не готовили, ломаете голову над тем, что приготовить дома на обед, то пора попробовать! А если это блюдо есть в Вашем меню, то, возможно, сегодня Вы узнаете о нем что-то новое. Итак…

Для приготовления Вам понадобятся:

  • копченые свиные ребра
  • картофель
  • горох
  • лук
  • морковь
  • рафинированное растительное масло
  • соль, специи
  • свежий укроп

Секрет – в приправе

Главный секрет приготовления горохового супа с копченостями – приправа. В большинство блюд из бобовых культур добавляется тмин. Гороховый суп не является исключением. Почему тмин? Очевидно, тмин придает таким блюдам аромат свежести, который необходим, что бы сбалансировать густой вкус копченостей.

тмин

Кроме того, полезные свойства тмина известны многим: ароматические соединения в семенах тмина активизируют работу слюнных желез и повышают секрецию желудочного сока, что способствует перевариванию пищи. Семена этого растения повышают аппетит и предотвращают вздутие живота.

Хотим предупредить, что тмин нужно добавлять в небольших количествах, если Вы ранее не готовили пищу с этой приправой – блюда с тмином могут не очень понравиться детям. Кроме того, он противопоказан лицам, имеющим индивидуальную непереносимость, а беременным женщинам нужно употреблять его в ограниченных количествах.

Пошаговый рецепт вкусного горохового супа

 

копченые ребрышки

Копченые свиные ребра поместить в кастрюлю, залить холодной водой, что бы она покрыла мясо или чуть больше, поставить на средний огонь. После закипания огонь уменьшить и оставить ребрышки вариться до состояния, когда мясо легко отделяется от костей.

Пока мясо варится, чистим морковь, лук, картофель.

 

лук морковь

Из лука и моркови готовим обычную суповую поджарку, как Вы обычно ее готовите для супа: овощи можно порезать мелко или кольцами. Порезанные овощи слегка обжариваем  в сковороде на любом рафинированном растительном масле.

То же касается картофеля: поступаете с ним так, как обычно при готовке супов. Я, например, всегда варю его в бульоне целиком, а потом, вынув из кастрюли, разминаю его вилкой и отправляю обратно в суп. Так делает моя мама, так делала бабушка. При таком способе приготовления картофель не становится «деревянным» на следующий день, как если бы он был порезан на кусочки или кубики.

Когда мясо достаточно проварится, вынимаем его из кастрюли и оставляем остывать, так как нам еще предстоит разбирать его руками.

peas

В кипящий бульон кладем горох и, если Вы как я варите его целиком, очищенный картофель. Количество гороха зависит от объема кастрюли и желаемого количества супа, его просто определить, запомнив, что объем гороха при варке увеличивается вдвое.

Пока варятся горох и картофель, разбираем ребрышки, отделяя от них кусочки мяса, которые потом так же отправятся в кастрюлю.

Горох и картофель готовы? Значит пора перейти к завершающей стадии процесса приготовления горохового супа с копчеными ребрами. Для этого кладем в кастрюлю к гороху и картофель, кусочки копченого мяса с ребрышек, поджаренный лук и морковь, лавровый лист, немного черного молотого перца и тмина. Уменьшаем огонь на плите до минимума, позволяющего супу немного кипеть и оставляем минут на 15.

За это время моем и мелко режем свежий укроп, который добавляем в суп в самом конце приготовления, что бы он не успел растерять свой аромат от высокой температуры.

Для придания дополнительного цвета и вкуса в конце готовки можно также добавить в суп немного, 1 столовую ложку, томатной пасты или аджики. После этого проварить его еще 2 минуты и выключить.

гороховый суп

Теперь Ваш гороховый суп с копченостями готов! Дайте ему постоять и «созреть» 10-15 минут и можно подавать к столу.

Подается суп с сухариками или гренками. Можно добавить в тарелку майонез или сметану, а также посыпать сверху порезанным зеленым лучком. Объедение!!